Tauge adalah tumbuhan yang sangat kecil. Tauge merupakan kecambah dari biji-bijian, seperti kacang hijau dan kacang kedelai. Walaupun tauge berukuran kecil, tapi manfaat yang di berikan sangatlah besar bagi kesehatan kita.
Jika dibandingkan dengan bijinya, kecambah atau taoge lebih bergizi. Protein taoge lebih tinggi 19 persen dibandingkan dengan kandungan protein dalam biji aslinya. Kenapa bisa begitu? hal ini disebabkan, selama proses menjadi kecambah, terjadi pembentukan asam-asam amino esensial yang merupakan penyusun protein.
Berikut adalah manfaat-manfaat dari tauge :
· Mencegah Kanker
Proses menjadi tauge telah menguraikan 90 persen rantai olisakarida menjadi karbohidrat sederhana, sehingga senyawa tersebut mudah sekali diserap tubuh, tanpa menghasilkan gas. Karena mengandung banyak serat dan air, tauge membantu pengurasan kotoran dalam usus besar. Hal ini menjadi kekuatan ganda tauge dalam memerangi kanker. Dengan mendorong kotoran segera meinggalkan usus besar, sehingga tidak ada lagi zat-zat racun dalam kotoran yang dapat diserap tubuh. Dan ini akan mencegah menumpuknya zat racun yang dapat merangsang berseminya benih kanker.
· Mencegah Serangan Jantung dan Stroke
Para penyandang resiko stroke dan serangan jantung yang banyak disebabkan karena kadar lemak darah melambung, dianjurkan untuk lebih banyak makan tauge. Hal ini disebabkan, saponin dalam tauge akan mengahancurkan lemak jahat LDL tanpa megganggu kandungan lemak yang baik HDL. Dan saponin yang besar dapat diperoleh dalam tauge alfafa ketika proses biji-bijian menjadi kecambah, yang secara umum kadar saponinnya naik 450 persen.
· Mencegah Osteoporosis
Estrogen alami yang terdapat dalam tauge dapat berfungsi sama dengan estrogen sintetis, tetapi keunggulannya estrogen alami tak memiliki efek samping. Sehingga estrogen dalam tauge secara nyata dapat meningkatkan kepadatan tulang, susunan tulang dan mencegah keroposnya tulang.
· Membangkitkan Sistem Kekebalan Tubuh
Saponin tauge juga dapat membangkitkan sistem kekebalan tubuh, yaitu dengan cara meningkatkan aktivitas sel pembuluh alami (natural killer cell), khususnya sel T-limfosit dan interferon. Selain sarat DNA, tauge kaya akan zat antioksidan yang membentengi tubuh dari radikal bebas perusak sel DNA.
· Menyehatkan Kulit
Jika ingin mendapatkan kulit yang cantik, Tauge yang harganya murah pun sangat tepat untuk dijadikan pilihan karena banyak mengandung vitamin E. Vitamin ini populer dengan kemampuannya menyehatkan kulit karena kandungan antioksidan yang melindungi sel dari serangan radikal bebas. Jika mengkonsumsi tauge dengan teratur, kulit lebih bersinar. Tauge juga baik untuk kecantikan, yaitu membantu meremajakan dan menghaluskan kulit, menghilangkan flek-flek hitam pada wajah, menyembuhkan jerawat
· Manfaat lainnya
Karena bersifat alkali (basa), maka tauge sangat baik untuk menjaga keasaman lambung dan memperlancar pencernaan. Tauge juga baik untuk menyuburkan rambut dan juga melangsikan tubuh. Karena mengandung Vitamin E, tauge juga dapat membantu meningkatkan kesuburan. Bagi wanita yang rajin makan tauge, akan membantu terhindar dari kanker payudara, gangguan menjelang menstruasi, pramenopause dan gangguan akibat menopause
Tauge sebaiknya dimasak sebelum dikonsumsi, jangan mentah, karena dengan pemasakan meningkatkan daya vitamin dalam tauge. Vitamin E dalam tauge tidak tahan dengan asam, panas yang tinggi serta lemak yang tengik. Sebaiknya bila memasak tauge langsung segera dimakan karena bila terlalu lama berada dalam rendaman yang mengandung minyak setelah proses pengolahan seperti ditumis juga akan mengurangi kandungan vitamin dalam tauge.
